. TOIDUAHELA ÜLESPOOLE LIIKUMINE - TEADUS

Toiduahela ülespoole liikumine

kalandus
CC BY 2.0 tursapüük, enne kui tursk sai otsa / Vikipeedia

Enamiku ajast, mil inimesed on mööda maad kõndinud, elasime jahimeestena-kogujatena. Jahipidamise ja kogumise vaheline inimtoidu osakaal varieerus geograafilise asukoha, jahioskuste ja aastaaja vahel. Näiteks põhjapoolkera talvel, kui toidu kogumiseks oli vähe, sõltusid sealsed inimesed suuresti ellujäämise jahtimisest. Meie jahipidajate-kogujate pikk ajalugu jättis meile isu loomse valgu järele, mis kujundab jätkuvalt dieete.

Veel eelmise sajandi lõpupoolel rahuldas suure osa loomse valgu nõudluse kasvust ikkagi kahe loodusliku süsteemi - ookeanipüügi ja leviala - kasvav toodang. Aastatel 1950–1990 kasvas ookeani kalasaak 17 miljonilt 84 miljonile tonnile, mis on ligi viiekordne kasum. Sel perioodil mereandide saak inimese kohta üle kahekordistus, tõustes 15–35 naela.

See oli ookeanipüügi kuldaeg. Püük kasvas kiiresti, kui arenesid kalandustehnoloogiad ja kui külmutatud töötlemislaevad hakkasid kalalaevastikega kaasas käima, võimaldades neil tegutseda kaugetes vetes. Kahjuks on inimeste isu mereandide järele ookeanipüügi jätkusuutliku saagikuse järgi üles kasvanud. Praegu püütakse neli viiendikku kalavarudest nende jätkusuutliku võimsuse piires või sellest väljaspool. Selle tagajärjel on paljud languses ja mõned on kokku varisenud. Rangemaa on ka olemuselt looduslikud süsteemid. Asuvad enamasti poolkülvikestes piirkondades, mis on põllumajanduse säilitamiseks liiga kuivad, ja katavad nad põllukultuuride kasvatamiseks mõeldud pindala umbes kaks korda. Mõnes riigis, näiteks Brasiilias ja Argentiinas, söödetakse lihaveiseid peaaegu täielikult rohuga. Teistes, näiteks Ameerika Ühendriikides ja Euroopas, toodetakse veiseliha rohu ja teravilja seguga.

Igas ühiskonnas, kus sissetulekud on tõusnud, on isu liha, piima, munade ja mereandide järele loomset valku tarbides tohutult kasvanud. Praegu liiguvad toiduahelas üles umbes 3 miljardit inimest. Toimetulekupiiril elavate inimeste jaoks tuleb 60 protsenti või rohkem kaloreid tavaliselt ühest tärkliserikkast toidust, näiteks riis, nisu või mais. Sissetulekute kasvades mitmekesistuvad dieedid, lisades rohkem loomseid valke.

Liha tarbimine maailmas kasvas veidi alla 50 miljoni tonni 1950. aastal 280 miljoni tonnini 2010. aastal, mis on enam kui viiekordistunud kasv. Samal ajal kasvas ühe inimese tarbimine 38 naelast 88 naelani aastas. Tarbimise kasv selle 60-aastase ajavahemiku jooksul oli koondunud tööstus- ja äsja industrialiseerunud riikides.

Loomse valgu tüüp, mida inimesed valivad süüa, sõltub suuresti geograafiast. Riigid, mis on rikaste rohumaadega maarikkad, sealhulgas USA, Brasiilia, Argentina ja Venemaa, sõltuvad suuresti veiselihast ehk Austraalias ja Kasahstanislammas. Riigid, mis on tihedamalt asustatud ja kus puuduvad ulatuslikud karjatatavad maad, on ajalooliselt sealihale suuresti toetunud. Nende hulgas on Saksamaa, Poola ja Hiina. Saareriigid ja pika kaldajoonega riigid, näiteks Jaapan ja Norra, on pöördunud ookeanide poole loomse valgu saamiseks.

Aja jooksul on liha tarbimise globaalsed mudelid muutunud. 1950. aastal domineerisid täielikult veiseliha ja sealiha, jättes kodulindudele kauge kolmandiku. 1950. aastast 1980. aastani suurenes veiseliha ja sealiha tootmine enam-vähem kiiresti. Veiseliha tootmine surus aga rohumaade piiresse ja rohkem veiseid pandi söödamaadesse. Kuna veised ei ole teravilja lihaks muundamisel tõhusad, pole maailma veiseliha tootmine, mis tõusis 19 miljonilt tonnilt 1950. aastal 53 miljonile 1990. aastal, sellest ajast alates palju laienenud. Seevastu kanad muudavad teravilja lihaks muundamise väga tõhusaks. Selle tulemusel kiirenes algul aeglaselt kasvanud linnuliha tootmine, ületades veiseliha 1997. aastal.

Maailma kaks parimat lihatarbijat on Hiina ja Ameerika Ühendriigid. USA oli liider kuni 1992. aastani, mil Hiina alistas selle. Alates 2012. aastast on Hiinas söödud kaks korda rohkem liha kui USA-s 71 miljonit tonni versus 35 miljonit.

Ehkki maailmal on paljude aastate jooksul olnud kogemusi ligi 80 miljoni inimese toitmise osas, on tal palju vähem kogemusi ka 3 miljardi sissetulekuga kasvava sissetulekuga inimese varustamisel, kes soovivad liikuda toiduahelas ülespoole ja tarbida rohkem teramahukaid tooteid. Kui rahvastiku kasv tekitab nõudlust nisu ja riisi järele, humanitaarteadused on kaks toiduklambrit, siis maisi nõudluse kasvu suurendab kasvav jõukus, maailmas söödaviljad. Ajalooliselt liikusid maailma maisi ja nisu tootmise suundumused enam-vähem koos aastatel 1950–2000. Kuid siis hakkas mais minema, ulatudes 2011. aastal 960 miljoni tonnini, samal ajal kui nisu jäi alla 700 miljoni tonni.

Just loomakasvatussaaduste tarbimise suurenemine koos teravilja muundamisega kütuseks on suurendanud teravilja nõudluse iga-aastast kasvu maailmas kümmekond aastat tagasi umbes 20 miljonilt tonnilt viimaste aastate üle 40 miljoni tonnini. Sissetulekute jätkuva suurenemise korral tugevneb põllumajandustootjate surve toota piisavalt teravilja ja sojaoad, et rahuldada kasvavat isu kariloomade ja linnulihatoodete järele.

Täieliku aruande saamiseks klõpsake siin.


Täisplaneedilt, tühjad plaadid: uus toidupuuduse geopoliitika, autor Lester R. Brown (New York: WW Norton & Co.) Tugiandmed, videod ja slaidiseanssid on tasuta allalaaditavad aadressil www.earth-policy.org/books / fpep .